时间：2025-05-24 10:15

地点：台江县

要酿制无锡人酿的醇香浓郁的米酒，可以按照以下几个简单的步骤进行。 步骤一：准备材料 1. 高粱米（或糯米）：适量 2. 曲酒（传统酿酒的发酵剂）：适量 3. 清水：适量 4. 酿制容器：干净无杂质的陶罐或玻璃瓶等 步骤二：浸泡米 将高粱米（或糯米）洗净后，放入容器中，加入足够的水浸泡3-4小时，以使米粒充分吸水。 步骤三：蒸煮米 将浸泡后的米倒入蒸锅中，蒸煮大约20-30分钟，直到米粒变熟软。 步骤四：发酵 1. 将蒸煮好的米倒入发酵容器中，稍微压实，但不要压得太紧。 2. 在米上均匀地撒上曲酒（约每10公斤米使用200-300克曲酒），注意撒均匀但不要过多。 3. 覆盖容器，放置在温暖、通风但不直接暴露于阳光下的地方，温度控制在25-30摄氏度之间。 4. 静置发酵10-15天，期间要注意保持容器的卫生，避免杂质进入。 步骤五：滤清 待发酵完成后，用干净的布或纱布将发酵好的液体过滤出来，去除杂质和固体颗粒。 步骤六：贮存 将过滤好的液体倒入干净的容器中，封盖密封。置于阴凉、干燥的地方，静置一段时间（一般为数月至一年），以让米酒进一步发酵、陈化，使口感更加浓郁。 酿制好的米酒可以根据个人口味进行调配，可以单纯享用，也可以加入一些水果或其他调味品进行调制鸡尾酒等饮品。请注意，酿酒的过程需要注意卫生，并遵循安全措施，避免酿制过程中对身体产生伤害。

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来源：新华日报

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